Lactaria deliciosa, Echter Reizker

Sein fleischiger, starrer und ziemlich brüchiger Hut ist zuerst am Rande eingerollt, dann flach gewölbt, zuletzt in der Mitte eingedrückt und vertieft, oft auch verbogen und gebuckelt. Bei feuchtem Wetter fühlt er sich klebrig, schleimig oder fettig an, ist völlig kahl und sieht ziegel- oder orangerot aus, verblasst aber später und wird grau oder grünlich. Gewöhnlich ist die Oberseite lebhaft hell und dunkler kreisförmig gezont, oft grünfleckig, in der Jugend zuweilen ganz aschgrau. Der Hut erreicht eine Breite von 5 bis 12 cm, selten bis 18cm. Beim durchbrechen des Pilzes quillt aus Hut, Stiel und Blättchen lebhaft ziegelrote, rotgelbe oder safranrote Milch heraus, die meist mild schmeckt und sich beim Eintrocknen grünlich färbt.

Auch das weiße Fleisch wird durch die Milch ziegel- oder karottenrot gefärbt. Die Blätter laufen gewöhnlich etwas am Stiel herab, stehen ziemlich eng, sind starr, zerbrechlich, rotgelb und oft lebhafter als die Oberseite des Hutes. Der Stiel ist starr, anfangs voll, bald aber hohl, dem Hute gleich gefärbt, etwas bereift und wird 4 bis 8 cm hoch, 1 bis 3 cm dick. Sein Randfleisch sondert rotgelbe Milch ab; das innere Fleisch ist trocken, locker und weißgrau. Der Geruch des Pilzes Ist sehr angenehm, mild-würzig, der Geschmack meist mild, bisweilen aber auch etwas scharf und bitter. Mann findet ihn von Juni bis in den Spätherbst in Nadelwäldern, bewaldeten Heiden, auf trockenen Lichtungen sowie auf feuchten Waldwiesen und kommt meist truppweise vor. Quelle: Pilze der Heimat I von E. Gramberg